Fűszeres rudacskák

Hozzávalók:

60 dkg félfogós vagy kelt tészta (Nagyi titka) süteményliszt,

10 dkg sertészsír (mangalica),

3 dkg élesztő,

2 dl tej,

2 kanál (2,5 dkg) só

1 kanál kristálycukor,

2 evőkanál süteményliszt,

1 pohár tejföl,

2 tojás sárgája,

1 db tojás,

köménymag, őrölt kömény, fűszerkeverékek – ízlés szerint.

Elkészítés:

A 60 dkg lisztet és a sót összekeverjük, majd 30 fokos sütőben előmelegítjük. Ezután kovászt készítünk langyos tejből, melybe elkeverjük a cukrot és a 2 evőkanál lisztet az élesztővel. A sertészsírt megolvasztjuk és hagyjuk hűlni, közben a két tojás sárgáját összekeverjük a pohár tejföllel.

Amikor elkészült a kovász, hozzákeverjük a liszthez, majd hozzátesszük a tojásos tejfölt, valamint az olvasztott zsírt és a fűszerekkel összegyúrjuk a tésztát. A jól összegyúrt tésztát a 30 fokos sütőben egy órát kelesztjük.

A megkelt tésztát fél centisre nyújtjuk és tetszés szerinti csíkokat vágunk belőle. A fűszeres rudacskákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, tetejét vizes ecsettel sütés (mint amikor kenyeret sütünk) előtt és után is megkenjük, ahol kb. 15 percig (15-20 perc sütőtől és szeletvastagságtól függően) sütjük. Akkor jó, amikor már szépen megpirult.

A kihűlt fűszeres rudacskákat tálra rakva tálaljuk.