Fűszeres rudacskák
Hozzávalók:
60 dkg félfogós vagy kelt tészta (Nagyi titka) süteményliszt,
10 dkg sertészsír (mangalica),
3 dkg élesztő,
2 dl tej,
2 kanál (2,5 dkg) só
1 kanál kristálycukor,
2 evőkanál süteményliszt,
1 pohár tejföl,
2 tojás sárgája,
1 db tojás,
köménymag, őrölt kömény, fűszerkeverékek – ízlés szerint.
Elkészítés:
A 60 dkg lisztet és a sót összekeverjük, majd 30 fokos sütőben előmelegítjük. Ezután kovászt készítünk langyos tejből, melybe elkeverjük a cukrot és a 2 evőkanál lisztet az élesztővel. A sertészsírt megolvasztjuk és hagyjuk hűlni, közben a két tojás sárgáját összekeverjük a pohár tejföllel.
Amikor elkészült a kovász, hozzákeverjük a liszthez, majd hozzátesszük a tojásos tejfölt, valamint az olvasztott zsírt és a fűszerekkel összegyúrjuk a tésztát. A jól összegyúrt tésztát a 30 fokos sütőben egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát fél centisre nyújtjuk és tetszés szerinti csíkokat vágunk belőle. A fűszeres rudacskákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, tetejét vizes ecsettel sütés (mint amikor kenyeret sütünk) előtt és után is megkenjük, ahol kb. 15 percig (15-20 perc sütőtől és szeletvastagságtól függően) sütjük. Akkor jó, amikor már szépen megpirult.
A kihűlt fűszeres rudacskákat tálra rakva tálaljuk.