Gesztenyével töltött
dagadó
Hozzávalók:
1 db felszúrt sertés dagadó,
50 dkg darált sertéshús,
40 dkg csirkemáj,
15 dkg vaj,
25 dkg főtt, tisztított gesztenye,
3 zsemle,
3 tojás,
4 dl tejszín,
45 dkg baconszelet,
só, bors, őrölt szerecsendió – ízlés szerint.
Elkészítés:
Először a megtisztított, apróra vágott csirkemájat 5 dkg vajban elősütjük (nem készre), majd sózzuk, borsozzuk.
A zsemléket kockázzuk fel és tepsibe téve locsoljuk meg 10 dkg felolvasztott vajjal, majd 180 Celsius fokra előmelegített sütőben pirítsuk aranyszínűre (20 perc).
A megpirult zsemlekockákat öntsük le 2 dl tejszínnel, hogy azt felszívja és megpuhuljon.
A három tojást keverőtálban felverjük, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst és fűszerezés után jól összekeverjük.
Ezután adjuk a tojásos darált húshoz az elősütött csirkemájat, a kicsit szétnyomkodott gesztenyét, majd ismét jól keverjük össze a tölteléket.
Amikor a zsemlekockák felszívták a tejszint, ezeket szintén hozzákeverjük (maricskoljuk, mint amikor fasírtot, vagy kolbászt készítünk), majd hagyjuk pihenni.
Amíg pihen a töltelék, készítsük elő a dagadót. Ízlés szerint fűszerezzük. A tepsi alját béleljük ki baconszeletekkel, mert erre tesszük majd a töltött dagadót.
A gesztenyés töltelékkel megtöltjük a felszúrt dagadót, ügyelve arra, hogy a dagadó elejét (keskeny rész) is megtöltsük. A dagadó megtöltése után a végét hústűvel lezárjuk, de össze is lehet varrni. A megmaradt töltelékből hengert formálunk és sütésnél azt is a hús mellé tesszük.
A baconszeletekkel bélelt tepsibe tesszük a megtöltött dagadót, majd alulról ráhajtjuk a bacont, ahol lehet. Ezután a dagadót beborítjuk a maradék baconszeletekkel. A töltelékhengereket is a tepsibe rakjuk, majd az egészet öntsük le 2 dl tejszínnel.
Az így előkészített sertésdagadót helyezzük 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Ezután állítsuk a sütő hőmérsékletét 180 Celsius fokra és süsük tovább 80 – 90 percig, amíg szépen megpirul.
Miután elkészült, a gesztenyével töltött dagadót melegen, vagy hidegen tetszőleges körettel (vagy a nélkül) szeletelve tálaljuk