Charlie lángosa

Hozzávalók:

50 dkg Nagyi titka félfogós búzaliszt,

50 dkg Nagyi titka búzafinomliszt (BL 55),

3 db tojás,

5 dkg élesztő,

2 dl tej,

1,5 dl víz,

3 evőkanál tejföl,

1 kanál barna nádcukor (13 g),

2 kanál só (30 g).

2 evőkanál extra szűz olívaolaj (Borges),

tetszés szerinti olaj a lángosok sütéséhez.

Elkészítés:

Kimérjük a 2x50 dkg lisztet, majd átszitáljuk és 30 fokos sütőben előmelegítjük.

A 2 dl langyos tejet a kelesztő tálba öntjük és hozzáadjuk a barna nádcukrot majd elkeverjük.

Ezután a kelesztő tálba morzsoljuk az élesztőt

Hozzáadjuk a 4 evőkanál lisztet, majd az egészet alaposan összekeverjük. A kelesztő tálat lefedve 15-20 perc alatt kovászt készítünk.

Amíg kel a kovász, az 1,5 dl langyos vízben feloldjuk a sót, és többször átkevergetjük a 30 fokos sütőben lévő lisztet.

A tejfölt elkeverjük a tojásokkal.

Amikor elkészül a kovász,

hozzáadjuk az előmelegített lisztet,

a tejföllel elkevert tojásokat, valamint a langyos vízben feloldott sót.

Az olívaolaj hozzáadása után lágy tésztát készítünk. A lángos tésztát gyúrás után egy órára szobahőmérsékleten kelesztő tálba teszünk.

A megkelt tészta.

A tésztából tetszés szerinti gombócokat formázunk és letakarva 15-20 percig tovább kelesztjük.

A megkelt gombócokból lángost formázunk (húzkodunk), majd forró olajba helyezzük.

Ezután az edényt lefedjük, és így kezdjük sütni a lángost.

Amikor az egyik fele megsült, megfordítjuk, és fedő nélkül szép világosbarnára sütjük.

A megsült lángosokat lecsepegtetjük, majd nedvszívó papírra téve leszárítjuk az olajtól, majd melegen tálaljuk.

Fogyaszthatjuk sózva,

fokhagymával (vizes olajba zúzva),

tejföllel,

és reszelt sajttal.