Charlie lángosa
Hozzávalók:
50 dkg Nagyi titka félfogós búzaliszt,
50 dkg Nagyi titka búzafinomliszt (BL 55),
3 db tojás,
5 dkg élesztő,
2 dl tej,
1,5 dl víz,
3 evőkanál tejföl,
1 kanál barna nádcukor (13 g),
2 kanál só (30 g).
2 evőkanál extra szűz olívaolaj (Borges),
tetszés szerinti olaj a lángosok sütéséhez.
Elkészítés:
Kimérjük a 2x50 dkg lisztet, majd átszitáljuk és 30 fokos sütőben előmelegítjük.
A 2 dl langyos tejet a kelesztő tálba öntjük és hozzáadjuk a barna nádcukrot majd elkeverjük.
Ezután a kelesztő tálba morzsoljuk az élesztőt
Hozzáadjuk a 4 evőkanál lisztet, majd az egészet alaposan összekeverjük. A kelesztő tálat lefedve 15-20 perc alatt kovászt készítünk.
Amíg kel a kovász, az 1,5 dl langyos vízben feloldjuk a sót, és többször átkevergetjük a 30 fokos sütőben lévő lisztet.
A tejfölt elkeverjük a tojásokkal.
Amikor elkészül a kovász,
hozzáadjuk az előmelegített lisztet,
a tejföllel elkevert tojásokat, valamint a langyos vízben feloldott sót.
Az olívaolaj hozzáadása után lágy tésztát készítünk. A lángos tésztát gyúrás után egy órára szobahőmérsékleten kelesztő tálba teszünk.
A megkelt tészta.
A tésztából tetszés szerinti gombócokat formázunk és letakarva 15-20 percig tovább kelesztjük.
A megkelt gombócokból lángost formázunk (húzkodunk), majd forró olajba helyezzük.
Ezután az edényt lefedjük, és így kezdjük sütni a lángost.
Amikor az egyik fele megsült, megfordítjuk, és fedő nélkül szép világosbarnára sütjük.
A megsült lángosokat lecsepegtetjük, majd nedvszívó papírra téve leszárítjuk az olajtól, majd melegen tálaljuk.
Fogyaszthatjuk sózva,
fokhagymával (vizes olajba zúzva),
tejföllel,
és reszelt sajttal.