Liptói túros – sajtos
rúd
Hozzávalók:
50 dkg Kelt tészta süteményliszt (Nagyi titka),
50 dkg Félfogós búzaliszt (Nagyi titka),
40 dkg Liptói túró (Kisteleki Juhtúró),
35 dkg füstölt sajt,
15 dkg félkemény vagy kemény sajt,
5 dkg élesztő,
3 dl tej,
3 dkg kristálycukor,
30 dkg vaj,
1 pohár tejföl,
2 tojás sárgája,
1 db tojás,
só – ízlés szerint,
köménymag, őrölt kömény – ízlés szerint.
Elkészítés:
A kétfajta lisztet és a sót összekeverjük, majd 30 fokos sütőben előmelegítjük. Ez alatt lereszeljük a sajtokat. 2 dl. langyos tejben, melybe elkeverjük a cukrot és az 1 pohár tejfölt, felfuttatjuk az élesztőt. A vajat megolvasztjuk és hagyjuk hűlni, közben a két tojás sárgáját összekeverjük 1 dl tejjel.
Amikor felfutott az élesztő, hozzákeverjük a liszthez, majd hozzátesszük a tojásos tejet, valamint az olvasztott vajat és összegyúrjuk a tésztát. A tészta gyúrása közben fokozatosan hozzáadjuk a Liptói túrót (juhtúró) és a reszelt füstölt sajtot, és ízlés szerint az őrölt köményt, valamint az egész köményt is. A jól összegyúrt tésztát a 30 fokos sütőben egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát fél centisre nyújtjuk. Egy felvert tojással megkenjük a kinyújtott tésztát, majd rászórjuk a reszelt sajtot és tetszés szerinti csíkokat vágunk belőle. A sajtos szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe rakjuk, ahol kb. 20 percig (15-25 perc sütőtől függően) sütjük. Akkor jó, amikor már jól megpirult a teteje. A kihűlt Liptói túrós - sajtos rudakat tálra rakva tálaljuk.