Erdélyi túrófánk (Papanasi)

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró,

10 dkg vaj,

csipet só,

1 db citrom reszelt héja,

3 csomag vaníliás cukor,

10 dkg porcukor,

2 db tojás,

15 dkg étkezési búzadara (BD),

10 dkg finomliszt (BL 55),

1 csomag sütőpor.

200 g vagy 450 g tejföl – ízlés szerint,

porcukor vagy vaníliás cukor a tejfölhöz – ízlés szerint,

300 g áfonyalekvár,

vagy ízlés szerinti (meggy, sárgabarack, stb.) lekvár a tálaláshoz.

Elkészítés:

Először a 10 dkg vajat felolvasztjuk, majd hozzákeverjük az 50 dkg tehéntúróhoz.

Ezután adjuk hozzá a citrom lereszelt héját és a vaníliás cukrot.

Majd a két tojást és a csipet sót és jól keverjük össze a túróval.

Az így eldolgozott túróhoz adjuk hozzá a porcukrot,

Ezután egy villával jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a búzadarát, a lisztet és a sütőport.

Az alaposan összekevert alapanyagokat fedjük le fóliával és pihentessük 3-4 órán keresztül, hideg helyen.

Négy óra elteltével serpenyőben étolajat hevítünk.

Közben a hűtőből kivett túróból nagyobb (kb. 120 g) és kisebb (kb. 40 g) gombócokat formázunk.

Lisztes kézzel a nagyobb gombócokat ellapítjuk, közepét ujjunkkal átszúrjuk és lapos gyűrű alakúra formázzuk.

A megformázott túrófánkot forró olajba tesszük, először az egyik oldalát 3-5 percig sütjük,

majd a másik oldalát is 5-8 percig. A sütési idő az olaj hőmérsékletétől és a fánkok méretétől függ.

Miután megsültek, papírtörlővel kibélelt edényben leitatjuk a fánkokról az olajat.

Az így elkészült fánkokat tálra helyezve hagyjuk langyosra hűlni.

Az erdélyi túrófánkot cukros (vaníliás) tejföllel és áfonyalekvárral tálaljuk.