Erdélyi túrófánk (Papanasi)
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró,
10 dkg vaj,
csipet só,
1 db citrom reszelt héja,
3 csomag vaníliás cukor,
10 dkg porcukor,
2 db tojás,
15 dkg étkezési búzadara (BD),
10 dkg finomliszt (BL 55),
1 csomag sütőpor.
200 g vagy 450 g tejföl – ízlés szerint,
porcukor vagy vaníliás cukor a tejfölhöz
– ízlés szerint,
300 g áfonyalekvár,
vagy ízlés szerinti (meggy, sárgabarack, stb.) lekvár a tálaláshoz.
Elkészítés:
Először a 10 dkg vajat felolvasztjuk, majd hozzákeverjük
az 50 dkg tehéntúróhoz.
Ezután adjuk hozzá a citrom lereszelt héját és a vaníliás
cukrot.
Majd a két tojást és a csipet sót és jól keverjük össze a
túróval.
Az így eldolgozott túróhoz adjuk hozzá a porcukrot,
Ezután egy villával jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a búzadarát, a lisztet és a sütőport.
Az alaposan összekevert alapanyagokat fedjük le fóliával és
pihentessük 3-4 órán keresztül, hideg helyen.
Négy óra elteltével serpenyőben étolajat hevítünk.
Közben a hűtőből kivett túróból nagyobb (kb. 120 g) és kisebb (kb. 40 g) gombócokat formázunk.
Lisztes kézzel a nagyobb gombócokat ellapítjuk, közepét
ujjunkkal átszúrjuk és lapos gyűrű alakúra formázzuk.
A megformázott túrófánkot forró olajba tesszük, először az egyik oldalát 3-5 percig sütjük,
majd a másik oldalát is 5-8 percig. A sütési idő az olaj hőmérsékletétől és a fánkok méretétől függ.
Miután megsültek, papírtörlővel kibélelt edényben leitatjuk a fánkokról az olajat.
Az így elkészült fánkokat tálra helyezve hagyjuk langyosra hűlni.
Az erdélyi túrófánkot cukros (vaníliás) tejföllel és áfonyalekvárral tálaljuk.