Párolt vöröskáposzta vörös borral

Hozzávalók:

1 fej vöröskáposzta (2 kg),

4 db lilahagyma (0,5 kg),

3 evőkanál sertészsír (mangalica),

kevés kristálycukor (15 dkg),

köménymag,

só,

vörösbor (Varga Zweigelt).

Elkészítés:

A vöröskáposztát vékony metéltre vágjuk, megsózzuk és állni hagyjuk.

Forró sertészsírban karamellizáljuk a cukrot (keverés nélkül), majd a köménymagot hozzáadva azt megpirítjuk. Ezután a félfőre vágott lilahagymát hozzátesszük, és rövid ideig pároljuk, majd összekeverjük a metéltre vágott vöröskáposztával és az edényt lefedve, időnként megkeverve készre pároljuk úgy, hogy közben többször (szükség szerint, káposztától függően) kevés vörös borral öntözzük meg.

Ügyeljünk arra, hogy párolás közben a vöröskáposzta ne puhuljon el túlságosan, hanem alig észrevehetően ropogós maradjon.