Pulyka felsőcomb filé sütve

Hozzávalók:

2 db pulyka felsőcomb filé (1 kg),

15 dkg sertészsír (mangalica),

10 dkg füstölt szalonna (mangalica),

1 dl fehérbor (Tokaji Hárslevelű),

1 fej fokhagyma,

2 db nagyobb fej vöröshagyma,

3 db alma (Húsvéti rozmaring),

sós fűszerkeverék (Univer flekken) – ízlés szerint,

bazsalikom, kakukkfű, rozmaring – ízlés szerint.

Elkészítés:

A pulyka felsőcomb filéket befűszerezzük és pár órára (maximum egy napra) hűtőbe rakjuk.

Felhasználáskor a szétnyitott filéket megtűzdeljük fokhagymával és füstölt szalonnával. Ezután rakjunk még a hússzeletekre ízlés szerint további füstölt szalonnát, fokhagymát. Szórjuk meg bazsalikommal, kakukkfűvel és rozmaringgal.

A tűzdelés és fűszerezés után tekerjük fel a pulykacomb filét és hústűvel rögzítsük.

Először a sertészsírt berakjuk a sütőtálba, ezután helyezzük rá a feltekert és összetűzött filéket. A maradék füstölt szalonnát és foghagymát egyenletesen osszuk el a hústekercseken.

A megpucolt vöröshagymákat és a meghámozott almákat negyedeljük és helyezzük a sütőtálba.

Az így előkészített felső pulykacomb filéket helyezzük 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Ezután vegyük ki a sütőből és öntsünk 1 dl fehérbort a tálba, majd fedjük le és rakjuk vissza 180 Celsius fokon 80 percre.

Miután elkészült, a pulyka felsőcomb filé tekercseket melegen, vagy hidegen tetszőleges körettel (vagy a nélkül) szeletelve tálaljuk.