Egyben sült pácolt sertéstarja

Hozzávalók:

Sertéstarja,

Fűszeres pác:

3 evőkanál étolaj (Vénusz),

2 evőkanál mustár (Globus),

3 evőkanál fehérbor (Chardonnay),

1 evőkanál őrölt feketebors,

½ evőkanál őrölt kömény,

2 kávéskanál só.

A felsorolt hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Elkészítés:

A sertéstarját megmossuk, majd megszárítjuk. Ezután bekenjük az elkészített páccal és lefedve egy napra hűtőbe tesszük.

Másnap a sertéstarját grillrácsra tesszük és 220 Celsius fokra előmelegített sütőbe rakjuk 20 percre.

10 perc elteltével a tarját megfordítjuk.

A második 10 perc eltelte után a sütőt 160 Celsius fokra állítjuk, és a tepsibe kevés vizet öntünk.

A sütőbe visszahelyezett tarjába szúrjuk a sütőhöz csatlakoztatott húshőmérőt (vagy beszúró húshőmérőt).

A sütést akkor fejezzük be, amikor a hús maghőmérséklete eléri a 84 Celsius fokot.

Az egyben sült pácolt sertéstarját melegen, vagy hidegen tetszőleges (idényszerű) körettel (vagy a nélkül) szeletelve tálaljuk.