Egyben sült pácolt sertéstarja
Hozzávalók:
Sertéstarja,
Fűszeres pác:
3 evőkanál étolaj (Vénusz),
2 evőkanál mustár (Globus),
3 evőkanál fehérbor (Chardonnay),
1 evőkanál őrölt feketebors,
½ evőkanál őrölt kömény,
2 kávéskanál só.
A felsorolt hozzávalókat alaposan összekeverjük.
Elkészítés:
A sertéstarját megmossuk, majd megszárítjuk. Ezután bekenjük az elkészített páccal és lefedve egy napra hűtőbe tesszük.
Másnap a sertéstarját grillrácsra tesszük és 220 Celsius fokra előmelegített sütőbe rakjuk 20 percre.
10 perc elteltével a tarját megfordítjuk.
A második 10 perc eltelte után a sütőt 160 Celsius fokra állítjuk, és a tepsibe kevés vizet öntünk.
A sütőbe visszahelyezett tarjába szúrjuk a sütőhöz csatlakoztatott húshőmérőt (vagy beszúró húshőmérőt).
A sütést akkor fejezzük be, amikor a hús maghőmérséklete eléri a 84 Celsius fokot.
Az egyben sült pácolt sertéstarját melegen, vagy hidegen tetszőleges (idényszerű) körettel (vagy a nélkül) szeletelve tálaljuk.