Sajtos rúd
Hozzávalók:
50 dkg félfogós vagy kelt tészta süteményliszt,
30 dkg füstölt sajt,
15 dkg félkemény vagy kemény sajt,
2,5 dkg élesztő,
1 dl tej,
1,5 dkg kristálycukor,
2 evőkanál süteményliszt,
20 dkg vaj,
1 pohár tejföl,
3 tojás sárgája,
1 db tojás,
só – ízlés szerint,
köménymag, őrölt kömény – ízlés szerint.
Elkészítés:
Az 50 dkg lisztet és a sót összekeverjük, majd 35 fokos sütőben előmelegítjük. Ezután lereszeljük a sajtokat, kovászt készítünk langyos tejből, melybe elkeverjük a cukrot és a 2 evőkanál lisztet az élesztővel. A vajat megolvasztjuk és hagyjuk hűlni, közben a három tojás sárgáját összekeverjük a pohár tejföllel.
Amikor elkészült a kovász, hozzákeverjük a liszthez, majd hozzátesszük a tojásos tejfölt, valamint az olvasztott vajat és összegyúrjuk a tésztát. A tészta gyúrása közben fokozatosan hozzáadjuk a reszelt füstölt sajtot, és ízlés szerint az őrölt köményt, valamint az egész köményt is. A jól összegyúrt tésztát a 35 fokos sütőben egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát fél centisre nyújtjuk. Egy felvert tojással megkenjük a kinyújtott tésztát, majd rászórjuk a reszelt sajtot és tetszés szerinti csíkokat vágunk belőle. A sajtos szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, ahol kb. 15 percig (10-20 perc sütőtől függően) sütjük. Akkor jó, amikor már jól megpirult a teteje. A kihűlt sajtos rudakat tálra rakva tálaljuk.