Egyben sült sertéstarja, ahogy Charlie készíti

Hozzávalók:

Sertéstarja,

Sertészsír (mangalica),

Fűszerkeverék (Univer flekken).

Elkészítés:

A sertéstarját megmossuk, majd a tetszés szerinti fűszerkeverékkel, vagy fűszerekkel alaposan bedörzsöljük. Ezután lezárt edényben egy napra hűtőbe tesszük.

Másnap a befűszerezett sertéstarját tepsiben lévő zsírágyra rakjuk, majd a 220 Celsius fokra előmelegített sütőbe rakjuk 20 percre. 10 perc elteltével a húst megfordítjuk, és zsírjával meglocsolva sütjük tovább. A második 10 perc elteltével a sütőt 160 Celsius fokra állítjuk, és a tepsibe öntjük a kevés vízzel felhígított fűszeres húslét.

A sütőbe visszahelyezett tarjába szúrunk egy húshőmérőt (vagy a sütőhöz csatlakoztatott eszközt). Sütés közben zsírral többször meglocsoljuk. A sütést akkor fejezzük be, amikor a hús maghőmérséklete eléri a 84 Celsius fokot.

Az egyben sült sertéstarját melegen, vagy hidegen tetszőleges (lehetőleg idényszerű) körettel (vagy a nélkül) szeletelve tálaljuk.