Zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

20 dkg zabpehely (Kölln finomszemű, teljes kiőrlésű),

20 dkg zabpehely (Kölln nagy szemű, teljes kiőrlésű),

20 dkg mazsola,,

1 dl rum (Portorico 60),

5 csomag vaníliás cukor,

30 dkg vaj,

22 dkg porcukor,

16 dkg kristálycukor,

4 db tojás,

15 dkg liszt (BL 55),

5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (RTKL),

10 g só,

20 g őrölt fahéj,

12g sütőpor,

20 dkg dió (apróra vágva).

Elkészítés:

A 20 dkg mazsolát átválogatjuk,

majd rumba áztatjuk.

A 20 dkg diót

késsel apróra vágjuk, vagy mozsárban összezúzzuk.

Ezután a vajat keverőtálba daraboljuk, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot,

és a kristálycukrot,

valamint a négy tojást.

A vajat a tojásokkal és a cukrokkal elkeverjük,

majd hozzáadjuk a porcukrot és habosra keverjük.

Miután kimértük a 15 dkg lisztet,

az 5 dkg rozslisztet,

a sót,

valamint a fahéjat.

Az összetevőket összekeverjük,

majd hozzáadjuk a sütőport,

amit alaposan elkeverünk a fahéjas liszttel..

Az így előkészített lisztes keveréket hozzáadjuk a habosra kevert masszához.

Miután elkevertük a lisztet, hozzáadjuk a 20 dkg nagy szemű, majd keverés után

a 20 dkg kisszemű zabpelyhet,

majd a 20 dkg összevágott, vagy zúzott diót,

valamint a rumos mazsolát.

Miután az alapanyagokat alaposan összekevertük, sütőpapíros tepsibe adagoljuk kanál segítségével. Ne rakjuk az alapanyag halmokat egymáshoz túl közel, mert sütés közben összefolyhatnak.

Légkeveréses, 180 Celsius fokra előmelegített sütőben 10 12 perc alatt megsütjük. Miután kivettük a tepsit a sütőből, a megsült kekszeket még pár percig a tepsiben pihentetjük.

Pár perc után a tepsiből kiszedve rácson hűtjük le a kekszeket,

majd tálra rakva kínáljuk a zabpelyhes kekszet.